in ihrem feriendomizil oder bei ihnen zuhause als inselresident ...

 jfk   

ihr privatkoch auf mallorca





... viel spass beim stoebern ...






hier finden sie einige 4-gang menüvorschläge … 

änderungen oder kombinationen sind immer möglich  ... stellen sie ihr eigenes  menü  zusammen !




purer geschmack


carpaccio vom bacalao 

mit holunder, ingwer, limone & algencrostini

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dreierlei gazpacho

( klassisch, wassermelone, gurke )

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kotelett vom ibericoschwein 

auf thymian-kartoffelstampf, schwarzer karotte

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 muskateis auf zitronentarte 

65,-€ p.p.




mein klassiker 

gebackener ziegenkäse im brickteig mit frischen früchten, balsamico & rosmarinhonig
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" cappuccino " von langostinos 
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kross gebratenes wolfsbarschfilet mit kartoffel-ruccolapürrée, feinen gemüsen & schnittlauchcrème  
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geeistes passionsfruchtsüppchen 
mit basilikumerdbeeren & vanilleeis 
50,-€ p.p.


 
darf es sehr exclusiv sein

 komposition von hummer 
& ca. 20 verschiedenen geschmacksnuancen 
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rosa gebratenes lammkotelett 
auf blumenkohlrisotto mit ziegenkäse
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zartrosa gebratenes filet vom mallorcarind 
auf mantenegrojus & tumbet 
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schokoladen - rote beete kuchen 
mit orangen-ingwereis & rosa pfeffer 
95,-€ p.p



mallorquin neu interpretiert 

kleiner sommersalat 
mit pa amb oli & schinken vom schwarzen schwein 
& mallorquinischem hartkaese
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gefuellter calamares
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kurzgebratenes entraña
mit sobrassada, patata arrugas & gemuesen
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mallorquinischer mandelkuchen 
mit mandeleis
 56,- € p.p.



weitere anregungen finden sie hier  >>>









zu all meinen essen serviere ich aromatisiertes, mallorquinisches brot, alioli & oliventapinade



ab 8 personen + service ( siehe preise )!