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              rezepte des monats ...
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zu den rezepten bitte auf die bilder klicken ...




umami... der neue trend

>>> hier lesen sie meine wahrheit & wie sie es selbst zubereiten können





 
zur rose abziehen ... wie geht das? was bedeutet das? ... 


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mein stets sehr gefragtes geheimrezept & die geschichte dazu ...


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alioli >>> siehe ganz unten !


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... diciembre


muskateis ...


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bitte klicken sie auf die bilder






noviembre'16; fast food is not bad
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octubre' 16; antipasti
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septiembre' 16; miesmupfeln bbq ...
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agosto' 16; ziegenkäseparfait
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julio' 16; caipirinhagelee mit mariniertem fenchel
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junio' 16; oragenmarmelade
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mayo' 16; mandelmilch ...
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abril'16; mallorcaklopse ...
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marzo' 16; grünkohl anders ...
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febrero¡16; fisch in salzkruste
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enero' 16; mandelschaumsüppchen mit chorizo  ...
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diciembre' 15; christstollenparfait
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noviembre' 15; tumbet
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octubre' 15; ceviche vom llampuga
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septiembre ' 15; clafoutis ...
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agosto I ' 15; panzanella
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julio' 15; rote grütze
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juno' 15; zitronengraseis
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mayo' 15; eingelegte zitronen
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abril ' 15; gelierte spargelessenz
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marzo '15; zitronentarte
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febrero'15; griechischer salat mal anders 
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enero' 15; baumkuchen
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diciembre' 14 ; rote beete - pistazienpesto
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octubre ' 14; lamm & artischocke
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septiembre ' 14; feigentarte
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agosto ' 14 ; crema catalana
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julio' 14; coca sobrasada
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junio' 14; erdbeermarmelade
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mayo ' 14 ; salade niçoise
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abril' 14; pappardelle piccagge
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marzo' 14; lachsfilet in rauchmandelkruste ... 100% geklaut !!
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febrero ' 14; salat von mozarelle & feigen
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enero ' 14; ingwer-champagnereis
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diciembre' 13; schokoladensoufflé
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noviembre´13; schokoladenkuchen
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octubre`13; llampuga mit schwarzen steinen
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septiembre`13 ; fois gras - vegetal
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agosto `13 ; sangria blanca
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julio ´13; rote grütze
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junio ' 13; pasta mit pfifferlingen
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mayo' 13; parfait von weissem spargel
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abril' 13; "lasagne" von ensaimada & weissem schokomousse
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marzo'13; ajo blanco
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febrero´13; kalbshaxe in chianti
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enero' 13; winterminestrone
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diciembre' 12; geschmorte schweinebäckchen....
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noviembre ' 12; garnelen in wirsing...
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octubre ' 12; llampuga in pfefferkruste.....
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septiembre ' 12; baccalao mallorquin
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agosto' 12; salat von mozzarella,ruccola & chilibrombeeren
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julio' 12; tatar vom bonito
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jfk privatkoch

junio' 12; cappuccino von langostinos
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rezepte des monats mallorca jfk

mayo ' 12; geräuchertes schweinefilet
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abril ' 12; gratin von spargel
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marzo ' 12; erdbeer-chili sugo
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febrero 12 ; ein mandelmenü
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enero '12 ; gebratener calamares mit kaffee & kapern
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diciembre `11; sopa de calabassa
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noviembre ´11 ( graved lachs im strudelteig ) & noch mehr rezepte
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octubre ' 11 ( paella mixta )
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septiembre ' 11 ( sangria de cerveza )
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und dies lasse ich mal stehen...
 
 
ein einfaches, günstiges, immer wieder gefragtes rezept....
 
 
aioli ohne ei

 
 
ca. 150 ml vollmilch
ca. 400ml sonnenblumenöl
ca. 50 ml olivenöl
2 knoblauchzehen
saft einer zitrone
salz
frischer pfeffer aus der mühle
 
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man/frau braucht ein schmales, hohes gefäss (volumen ca. 1l )
die milch mit dem knoblauch, etwas zironensaft,
etwas salz und frischer pfeffer hineingeben;
nun mit einem stabmixer ( zauberstab )
- es geht auch mit einem schneebesen -
ganz langsam das sonnenblumenöl zu der milch/knoblauch hinzugeben
- wie bei einer mayonnaise -
wenn es die gewünschte konsistenz hat,
das olivenöl genauso , langsam hinzugeben - FERTIG!!!!
 
jetzt ggffs.  noch abschmecken mit salz pfeffer, zitrone.
 
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diese aioli ist ohne vollei!
d.h. sie ist wirklich sehr lange haltbar!
natürlich kann frau auch hier andere zutaten hinzugeben...
kräuter; chili;......was sie möchten.
 
ausserdem ist sie auch eine grundlage für salatsaucen!
 
 
...falls sie etwas ganz besonderes möchten,
nehmen sie statt des olivenöls, walnussöl...
nicht gerade preiswert, doch sensationell!!!
 
¡bon profit!
 
 
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jfk